湯たんぽの食器は消毒できますか

人には癖があります。 私は飲食店の食器の衛生・消毒に自信がないので、食事の前に箸やスプーンなどの食器をお湯やお茶で洗ったり、浸したりすることで安心できます。 この通常の温水浸漬は、期待される消毒目的を達成できますか?

湯たんぽの食器は消毒できますか

今日、科学的知識は人々の心に深く根付いています。 細菌やウイルスが感染症の原因であることは誰もが知っており、多くの感染症は食事から広がります。 食器の消毒は、口から病気が入るのを防ぐためです。 熱湯消毒とは、食器についた菌やウイルスを殺菌することです。

熱は細菌やウイルスを殺します。 微生物を殺す手段として熱を使用することは、高温殺菌と呼ばれます。 微生物学の巨匠であるルイ・パスツールによって発明されました。 パスツールがワインの酸性化を研究したとき、彼は主な原因がワイン中の微生物であることを発見しました。 これらの微生物を高温で死滅させた後、ワインは長期間保存できます。 この殺菌方法は低温殺菌と呼ばれ、今でも牛乳やその他の食品の殺菌に使用されています。

しかし、さまざまな微生物は温度に対する耐性が異なります。 微生物を殺すために、加熱温度には特定の要件があります。 肝炎ウイルスを例にとってみましょう。 A型肝炎ウイルスは85度で1分間不活化できますが、B型肝炎ウイルスは100度の熱湯で煮沸するだけで不活化できます。 次に、食器の微生物を殺すために、沸騰したお湯を使用し、この温度で数分間保持する必要があります。 しかし、ウェイターが持ってきたお湯やお茶は、この要件を満たすことができませんでした。 飲食店で一般的に使用されているこの種の消毒方法は、一部の微生物を殺すことはできますが、衛生的な消毒という期待された目標を達成することはできません。 したがって、テーブルで食器を洗うことは、心理的な快適さの役割を果たすだけです。

一部のレストランの食器は確かに厳格な高温消毒が行われていますが、そのような食器は安全に使用できますか?

ビュッフェを食べるときは、フォーク、スプーン、クリップなどの食器が各皿の前に置かれます。 これらの食器のテストでは、それらに多くのバクテリアとウイルスが存在することが示されました. これらの食器は使用前に徹底的に消毒され、顧客の手から細菌やウイルスがアップロードされます。 このような食器で食事をすると、お客様の手が細菌やウイルスで覆われます。 食べ物を手で持ったり、手で口や目、鼻などに触れたりすると、細菌やウイルスが体内に侵入します。 レストラン内の消毒された箸、スプーン、皿、その他の食器は、ウェイターの手、他のお客様の手、そして私たち自身の手も含めて汚染されます。 したがって、食器や食品を介した細菌やウイルスの拡散を避けるための鍵は、食事の前後の手洗いです。

手を洗うときは冷水よりもお湯のほうがいいと思っている人は多いと思います。 手洗いのお湯は摂氏40-55度しかないので、この印象は間違っています。 ウイルスやバクテリアを殺すことができる熱湯で手を洗うと、手が火傷します。

お湯はウイルスやバクテリアを殺すことはできませんが、一部の専門家と FDA はかつて、冷たい水よりもお湯で手を洗う方が良いと信じており、重要なのは石鹸を使用することです。 お湯と石鹸は手の脂を洗い流すことができるため、バクテリアの繁殖地です。 しかし、2005 年の研究では、この主張が否定されました。 石けんで手を洗う実験では、研究者は、お湯で手を洗うことの唯一の効果は、人々が快適に感じられることであるのに対し、水の温度は手の細菌の存在を減らす効果がないことを発見しました. その後の研究では、温水での手洗いは冷水での手洗いよりも効果が低いだけでなく、皮膚の保護層を取り除き、細菌感染の可能性を高めることも確認されました. さらに、この調査では、64% の人がお湯で手を洗うことがわかりました。 手洗いの回数をすべて合計すると、たとえば米国では年間 8,000 億回になりますが、環境汚染は自動車 125 万台分の排出量に相当するため、冷水での手洗いは環境にもやさしいのです。 要するに、手洗いの鍵は水温ではなく、こまめに洗い、石けんと手指消毒剤で洗い、一定時間こすることです。